THE　GARDEN　PLACE　SOSHUEN（蘇州園）の料理

Name: THE GARDEN PLACE SOSHUEN（蘇州園）
Address: 東灘区住吉山手4－7－28, 神戸市, 兵庫県, JP
Telephone: 0120-791-317
Price range: 268 〜 268万円(60名)
Rating: 3.6

1 才巻海老と寒鰤の土佐仕立て

才巻海老と脂の乗った寒鰤をお出汁香る土佐酢で合わせています。
2 旬の前菜6種盛り合わせ

・合鴨の醤油煮・天然平目の棒寿司・真羽太と百合根の茶碗蒸し・本鮪の炙り唐墨と合わせて・真鱈白子霙ポン酢・蝦夷鮑の佃煮仕立て
3 山椒香る神戸ポーク味噌煮金柑と白菜で

脂のさっぱりとした神戸ポークを箸休めに。身の部分を金柑と、脂の部分は白菜の組み合わせでお召し上がりください。
4 金目鯛蕪柚子の香りの吸い物

甘く瑞々しい蕪とともに、相性の良い柚子を香らせた滋味深い一品。
5 三重県産伊勢海老冬野菜のすき焼き仕立て

選び抜いた三重県産の伊勢海老を温かみのあるすき焼きに仕立てました。関西風の割りしたと共に冬野菜や伊勢海老の甘みを存分にお楽しみ下さい。
6 黒毛和牛フィレ肉の炭火焼出雲むらさきのフォンで

麹の香りの活きた出雲むらさきをフォンドヴォーと合わせ濃厚で風味豊かなソースにしました。添えた葉山葵の清涼感が一層旨みを引き立てます。
7 香住産紅ズワイガニのお茶漬け

香住産のズワイガニを兵庫県産のコシヒカリと共に炊き込みご飯にし、蟹味噌と合わせた蟹身を添えてお茶漬けにしました。
8 抹茶と柚子のムース黒蜜豆乳ジェラート

柚子香るムースにカリカリのシュトロイゼルを加え、丸久小山園の抹茶生地を合わせました。豆乳ジェラートには黒蜜ときな粉をあしらい、和を感じられる一皿に。

Point1
◎四季折々に変わるウェディングメニュー◎

蘇州園は、日本の四季を肌で感じられる場所です。季節によって違う表情を見せる、その風情をお料理でも楽しんでいただきたいから料理はシーズンごとに年5回メニュー変更しています。
Point2
◎本物を追及し、生産者が見えるこだわりの素材◎

シェフが特別にこだわっているのは、食材と質と鮮度です。その年、その季節、その土地で最も美味しいものだけを神戸に限らず日本全国から厳選し、素材本来の持ち味を生かして調理します。