ザ・フォレストテラス広島の料理

なめらかで優しい甘みのニンジンのムースに、旨み豊かなコンソメジュレを重ね、蟹の繊細な味わいを添えた彩り豊かな一品です。

瀬戸内の海の幸を中心に、旬の鮮魚を彩り豊かに盛り合わせたお造り四種。呉・音戸の風土が育んだオミヤ醤油とともに、素材本来の旨みをご堪能ください。

素材の旨みを丁寧に引き出した、香り豊かなコンソメスープ。彩り豊かなピンチョスを添え、目にも楽しい一品に仕上げました。

香ばしくパリッと焼き上げた甘鯛の鱗焼きと、ふっくらと旨みを閉じ込めた帆立貝のポワレ。まろやかなブールブランソースに、グリル茄子と爽やかなピストーソースを添えた、味わい豊かな一皿です。

新鮮な季節のフルーツをお口直しに

丁寧に焼き上げた国産牛ロース肉を、芳醇な赤ワインソースとともに。なめらかなクリームポテトと彩り豊かな季節の野菜を添えた、贅沢な味わいの一皿です。

鯛の上品な旨みに、とろろ昆布の豊かな風味を重ね、大葉の爽やかな香りと山葵のアクセントを添えた、心安らぐ味わいの鯛茶漬けです。