GRADATIONS（グラデーションズ）の料理
- 名古屋駅
- 式場・ゲストハウス
- 着席：2名 〜 50名
ヌーベル キュイジーヌ ジャポネ 東雲－SHINONOME－
糸を紡ぎ色を重ね美しい模様を織りなした綾絹のように大地の恵みを料理人の手を介してひとつの作品へと仕上げます。和の食材と洋の伝統技法を織り交ぜた繊細かつ優美な一皿は感動と幸福な時間をもたらします。
～融合 SUSHI～
日本料理の代表格である寿司をフレンチと融合させた一皿。華やかな見た目と単体で食べるのではなく、食材やムース、ジュレを一緒にお召し上がりください。華やかな見た目と驚きを体験できるスペシャリテです。
日本料理の代表格である寿司をフレンチと融合させた一皿。華やかな見た目と単体で食べるのではなく、食材やムース、ジュレを一緒にお召し上がりください。華やかな見た目と驚きを体験できるスペシャリテです。
鮑のヴァプールと肝の芳醇なソース べったら漬けの粋な装い
柔らかく蒸しバターで香ばしく仕上げた鮑に、三つ葉と紫蘇香る鶏ムースを添えて。肝入り白ワインソースのコクと、べったら漬けの甘みと食感が重なる贅沢な一皿。
柔らかく蒸しバターで香ばしく仕上げた鮑に、三つ葉と紫蘇香る鶏ムースを添えて。肝入り白ワインソースのコクと、べったら漬けの甘みと食感が重なる贅沢な一皿。
昆布でマリネした真鯛のミキュイと 有頭海老のソテー日本酒と鯛出汁の調和
低温で優しく火入れした鯛は、シルクのようになめらかな舌触り。香ばしく仕上げた海老と、鯛出汁と酒粕を合わせたコク深いソースが絶妙に調和。茎わかめの白和えとあさつきのソースが爽やかなアクセントを添える一皿
低温で優しく火入れした鯛は、シルクのようになめらかな舌触り。香ばしく仕上げた海老と、鯛出汁と酒粕を合わせたコク深いソースが絶妙に調和。茎わかめの白和えとあさつきのソースが爽やかなアクセントを添える一皿
～お口直し～旬果実のグラニテ
日本の四季をイメージし、12種類のお口直しをご用意。 日本らしく旬の果実を使用。
日本の四季をイメージし、12種類のお口直しをご用意。 日本らしく旬の果実を使用。
国産牛ロースのロティ 雲丹とワインが織りなすブロードのソース 車麩のグラチネ
しっとりとロゼに焼き上げた国産牛ロースは、見た目にも美しい一皿。赤ワインとマデラをベースに、フォンドヴォーと雲丹を合わせた濃厚なソースが旨味を引き立てる。車麩と甘み豊かな野菜のピュレを添えた贅沢な逸品
しっとりとロゼに焼き上げた国産牛ロースは、見た目にも美しい一皿。赤ワインとマデラをベースに、フォンドヴォーと雲丹を合わせた濃厚なソースが旨味を引き立てる。車麩と甘み豊かな野菜のピュレを添えた贅沢な逸品
緑
3つの大きな円でかたち作っているデザート。抹茶クリームの深いコクが口いっぱいに広がる自信作 織りなす円はこれまでのご縁に想いを馳せ、洋と和が調和した美しさを表現。
3つの大きな円でかたち作っているデザート。抹茶クリームの深いコクが口いっぱいに広がる自信作 織りなす円はこれまでのご縁に想いを馳せ、洋と和が調和した美しさを表現。
食材にも徹底的にこだわりを。おふたりだけのオートクチュールメニューは世界に一つだけの特別メニュー
シェフ自ら産地も徹底的に選びぬいて、厳選した食材を仕入れ。シェフとの打ち合わせにてお二人の出身地、思い出の食材などを取り入れたオートクチュールメニューの作成も可能。お二人だけのコースを提案致します
熱いものは熱いまま、冷たいものは冷たいまま、最適な温度とタイミングでゲストのもとにお届け
こだわりは、食材が本来持つ旨味を最大限引き出すための加熱方法と温度。 会場と隣接した専用キッチンからひとりひとりのコースの進み具合に合わせて最良のタイミングで提供します。
グラデーションズが
気になったら、実際に見にいこう！
週末に開催するフェア
グラデーションズと
一緒に予約されている式場を比較
| 項目 | グラデーションズ | ラグナヴェールナゴヤ | ニーズ名古屋八事 by T&G | ザ ナンザン ハウス | 星ヶ丘迎賓館 アートグレイスクラブ | THE CONDER HOUSE |
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| 式場名 | 式場・ゲストハウス | 式場・ゲストハウス | 式場・ゲストハウス | 式場・ゲストハウス | 式場・ゲストハウス | 式場・ゲストハウス |
| アクセス | 名古屋駅 愛知県名古屋市中村区名駅4－7－1ミッドランド スクエア41階 | 久屋大通駅 愛知県名古屋市東区東桜1丁目1-10 Blossa(ブロッサ)2F-3F | 八事駅 愛知県名古屋市昭和区広路町石坂11-4 | いりなか駅 愛知県名古屋市昭和区汐見町6番地 | 星ヶ丘駅 愛知県名古屋市名東区名東本町180 | 伏見駅 愛知県名古屋市中区錦2丁目20番25号 |
| 人数 | 着席：2名〜50名 | 着席：2名 ～ 100名 | 着席：10名 ～ 130名 | 着席：6名 ～ 100名 | 着席：6名 ～ 121名 | 着席：6名 ～ 120名 |
| 口コミ | 3.7 (54件) | 3.9 (332件) | 3.8 (181件) | 3.5 (80件) | 3.7 (67件) | 3.8 (79件) |
| 費用 | 割引プラン 60名 / 168万円〜 通常料金 60名 / 270万円〜 | 割引プラン 60名 / 171万円〜 通常料金 60名 / 318万円〜 | 割引プラン 60名 / 168万円〜 通常料金 60名 / 332万円〜 | 割引プラン 60名 / 161万円〜 通常料金 60名 / 325万円〜 | 割引プラン 60名 / 222万円〜 通常料金 60名 / 351万円〜 | 割引プラン 60名 / 198万円〜 通常料金 60名 / 351万円〜 |
| 特徴 |
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