岩崎台倶楽部グラスグラスの料理

丹誠込めた3種の前菜。サーモンをマリネと燻製の異なった調理法で仕上げ、カリフラワー、和風ジュレ、雲丹を合わせてお互いの甘味を引き立て合います。ぜひお楽しみください。

スワンの喜びオマール海老と帆立貝に彩り野菜、メロンを合わせこだわった甘い香りのバニラオイルを添えサラダ仕立てのオードブルにしました。食材の味だけでなく見た目も華やかな一品です。

コンソメの洋風茶碗蒸し。ふかひれを贅沢に入れ、浜名湖産の新鮮な“生の青海苔”を浮かせました。自然な香りと優しい味わいをご堪能ください。

身がしまり上質な脂がのった高級魚“平目”にサクッとした食感とローズマリーの香りを纏わせ贅沢に北海のずわい蟹と海の香り漂う鮑を添えました。ソースは数種類の野菜でエキスのみを摘出し仕上げました。

メイン料理をご堪能頂く為のお口直しの冷菓。粒が入った爽やかな風味の“林檎”のシャーベットです。

厳選された黒毛和牛フィレ肉の旨味が最大限に活かされるステーキにてご用意し、高級食材フォアグラを乗せました。ソースはマデラワインとフォンドヴォーを煮詰め、さらにトリュフを加えました。

グラスグラスのお料理に合ったソフトタイプセミハードタイプのパンをご用意しました。焼き立ての温かい状態でお召し上がりいただきます。