アイネスヴィラノッツェ オーシャンポートサイドの料理

ノルウェー産サーモンを自家製柑橘塩、3種のハーブ、2種のスパイスでマリネしました。フレンチキャビアとオレンジのチップを添え、ほろ苦いオレンジソースと滑らかなパプリカのピューレとともにお楽しみください。

旬の食材を贅沢に使用した茶碗蒸しに、丸一日かけて丁寧に引き出した鮮魚のコンソメスープを、ゲストの目の前で注ぎ入れます。仕上げに広がる温かみと、海苔の豊かな香りを心ゆくまでお楽しみください。

柔らかくボイルしたアワビに、フランス料理の伝統であるハーブバターに昆布を加えた独自のアレンジでアワビ本来の豊かな旨味をさらに引き立てました。一口ごとに感じる芳醇な味わいが、贅沢な祝宴を彩ります。

メインのお肉料理をより美味しく味わっていただけるように、お口直しとして甘さを控えめにし、レモンの酸味を引き立てたさっぱりとしたグラニテをご用意しました。さっぱりとした味わいが次の一皿を引き立てます。

黒毛和牛ロース肉を香ばしくグリエ、お好みの焼き加減でご提供いたします。旬のキノコを贅沢に使ったキッシュとかぶらを添え、マスタード風味のグレイビーソース、わさび、ポン酢とともに多彩な味わいを堪能下さい。

スペイン産の上質な生ハムを目の前でカーヴィングします。瑞々しいフレッシュフルーツを添えて、絶妙なハーモニーをお楽しみください。