L2126の料理
- 表参道駅
- 式場・ゲストハウス
- 着席：2名 〜 96名
ヌーベル キュイジーヌ ジャポネ 東雲－SHINONOME－
糸を紡ぎ色を重ね美しい模様を織りなした綾絹のように大地の恵みを料理人の手を介してひとつの作品へと仕上げます。和の食材と洋の伝統技法を織り交ぜた繊細かつ優美な一皿は感動と幸福な時間をもたらします。
～融合 SUSHI～
日本料理の代表格である寿司をフレンチと融合させた一皿。華やかな見た目と単体で食べるのではなく、食材やムース、ジュレを一緒にお召し上がりください。華やかな見た目と驚きを体験できるスペシャリテです。
日本料理の代表格である寿司をフレンチと融合させた一皿。華やかな見た目と単体で食べるのではなく、食材やムース、ジュレを一緒にお召し上がりください。華やかな見た目と驚きを体験できるスペシャリテです。
鮑のヴァプールと肝の芳醇なソース べったら漬けの粋な装い
柔らかく蒸しバターで香ばしく仕上げた鮑に、三つ葉と紫蘇香る鶏ムースを添えて。肝入り白ワインソースのコクと、べったら漬けの甘みと食感が重なる贅沢な一皿。
柔らかく蒸しバターで香ばしく仕上げた鮑に、三つ葉と紫蘇香る鶏ムースを添えて。肝入り白ワインソースのコクと、べったら漬けの甘みと食感が重なる贅沢な一皿。
昆布でマリネした真鯛のミキュイと 有頭海老のソテー日本酒と鯛出汁の調和
低温で優しく火入れした鯛は、シルクのようになめらかな舌触り。香ばしく仕上げた海老と、鯛出汁と酒粕を合わせたコク深いソースが絶妙に調和。茎わかめの白和えとあさつきのソースが爽やかなアクセントを添える一皿
低温で優しく火入れした鯛は、シルクのようになめらかな舌触り。香ばしく仕上げた海老と、鯛出汁と酒粕を合わせたコク深いソースが絶妙に調和。茎わかめの白和えとあさつきのソースが爽やかなアクセントを添える一皿
～お口直し～旬果実のグラニテ
日本の四季をイメージし、12種類のお口直しをご用意。 日本らしく旬の果実を使用。
日本の四季をイメージし、12種類のお口直しをご用意。 日本らしく旬の果実を使用。
国産牛ロースのロティ 雲丹とワインが織りなすブロードのソース 車麩のグラチネ
しっとりとロゼに焼き上げた国産牛ロースは、見た目にも美しい一皿。赤ワインとマデラをベースに、フォンドヴォーと雲丹を合わせた濃厚なソースが旨味を引き立てる。車麩と甘み豊かな野菜のピュレを添えた贅沢な逸品
しっとりとロゼに焼き上げた国産牛ロースは、見た目にも美しい一皿。赤ワインとマデラをベースに、フォンドヴォーと雲丹を合わせた濃厚なソースが旨味を引き立てる。車麩と甘み豊かな野菜のピュレを添えた贅沢な逸品
縁
3つの大きな円でかたち作っているデザート。抹茶クリームの深いコクが口いっぱいに広がる自信作 織りなす円はこれまでのご縁に想いを馳せ、洋と和が調和した美しさを表現。
3つの大きな円でかたち作っているデザート。抹茶クリームの深いコクが口いっぱいに広がる自信作 織りなす円はこれまでのご縁に想いを馳せ、洋と和が調和した美しさを表現。
年齢を問わず誰もが五感で楽しめる和風創作フレンチ
和の要素を織り込んだ創作フレンチ。見た目は彩りよく繊細で、広く誰にでも受け入れられる優しい味わいと評判！思い出の食材などのご要望を取り入れたオートクチュールメニューの作成も可能。
邸宅内のキッチンでは精鋭の料理人が腕を振るう
シェフのこだわりはお料理が完成してから提供するまでの時間。素材選びからメニュープラン、火入れの技術、スタッフ同士の絶妙の呼吸、そして繊細な仕上げまで。敏腕の料理人達がふたりとゲストの為に力を尽くします
L2126が
気になったら、実際に見にいこう！
週末に開催するフェア
- 受付時間：9:30～ 13:30～ 16:30～ 19:00～
- 所要時間：2時間30分程度
- 料金：全て無料となります
- 予約受付：10/31(土)まで
- 受付時間：9:30～ 13:30～ 16:30～ 19:00～
- 所要時間：2時間30分程度
- 料金：全て無料となります
- 予約受付：11/2(月)まで
- 受付時間：9:00～ 12:30～ 16:00～ 19:00～
- 所要時間：2時間30分程度
- 料金：全て無料となります
- 予約受付：11/6(金)まで
- 受付時間：9:00～ 12:30～ 16:00～ 19:00～
- 所要時間：2時間30分程度
- 料金：全て無料となります
- 予約受付：11/7(土)まで
- 受付時間：9:00～ 12:30～ 16:00～ 19:00～
- 所要時間：2時間30分程度
- 料金：全て無料となります
- 予約受付：11/13(金)まで