THE ABBEY CHURCH（アビー・チャーチ）の料理

【アミューズ（一口のお楽しみ）】 最中に包まれたフォアグラのムースと季節の果物のセミドライフルーツ。

【前菜】 マグロ・ウニ・帆立・巻海老・ツブ貝・鯛昆布締め・いくら醤油漬け。 甘酢醤油のゼリーと金箔を添えた「お刺身」をイメージした一品。

【スープ】 和出汁で仕上げた茶碗蒸し仕立てのスープに、オマール海老を添えて。

【お魚料理】 金目鯛は西京漬け、蝦夷鮑はコンフィ（低温油調理）に。 笹の上に食材を添えて、奉書（高級な和紙）に包んで焼くことで香り豊かな1品に。

【お肉料理】 和牛のロースをお醤油ベースのスパイシーなソースで仕上げ、 旬のお野菜を仙台赤味噌でお召し上がりいただけます。

鯛は塩マリネして昆布〆に。その後湯引きし、皮目を炙って、 自家製の白ごまだれに絡めて仕上げます。 薬味はわさび、あられ、ねぎ、胡麻。 お出汁をかけてお召し上がりいただきます。