名古屋観光ホテル

名古屋観光ホテルの料理
- 伏見駅/ホテルウエディング/着席：6名～ 450名

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1 バニラ香る赤ピーマンのムースとズワイ蟹ソースサンジェルマン

野菜の旨味と甘みを楽しんでいただく一品。赤ピーマンの甘味も引き出されたアミューズ。コースの最初に相応しく、華やかな見た目にもこだわった一品。
2 平目とサーモンのマルブレ　華やかなビーツのソース

グローバルシェフズチャレンジ 2018年マレーシア世界大会に日本代表として出場した際の一品。世界大会として日本らしさ(和の要素)も取り入れており、△の周りは湯葉を使用。
3 3種茸のポタージュスープ　ふんわりカプチーノ

茸のおいしさを存分に楽しんでいただけるスープ。スープにとろみがあるため、やわらかさも表現するためカプチーノをトッピング仕上げにポルチーニ茸のパウダーを。
4 金目鯛のカダイフ包み　白ワインと雲丹のソース

カダイフのサクサク感と魚のほろほろ感の対比を楽しんでいただける一品。食感を楽しんでいただくため、魚は身のやわらかい金目鯛をチョイス。ソースに雲丹を使用する事で一層コクがでる料理に。
5 ライチのシャーベットにレモンのジュレ

お口直しの為さっぱりとした仕上げに。
6 国産牛フィレ肉のパイ包み焼きペリグーソース

名古屋観光ホテル伝統のパイ包み焼きに。今までとはソースを変えることで新しい一品に。カボチャのピューレを添えて、食べやすく口当たりの良いものに。
7 バニラのブラマンジェに苺のスープ　シャンパーニュのムースグラッセ

旧メニューより人気の一品をコースに。苺の酸味と見た目の華やかさを楽しんでいただくデザート。

Point1
お箸一膳ですべてお召し上がりいただける「フレンチ懐石」

名古屋観光ホテルが誇る本格フランス料理と、和のこころを融合させた新感覚フルコース。目と心を潤す料理は、年齢を問わず、みなさまに喜ばれることでしょう。
Point2
フランス料理･日本料理の味のコラボレーション「折衷料理」

名古屋観光ホテルのフレンチと、日本料理レストラン「呉竹」、それぞれが腕を振るい合ってお届けする折衷料理。和洋折衷・日本料理のご案内が可能です。