オーベルジュ・ド・リル ナゴヤの料理

オマール海老や魚介類のマリネと大変相性の良いウイキョウのムースと食感と酸味を利かせた根菜のサラダ。見た目にも贅沢で華やかな一皿です。

旨味を凝縮したサーモンマリネにクリームチーズを合わせた一皿です。 ハーブのジュレやマンゴーとパッションのソルベでアクセントを加えて、蝶々を模ったチュイルやドライアイスの演出が華を添えます。

オマール海老を贅沢に使用し黒米のリゾットと合わせ、仕上げに黒トリュフの泡のソースでご用意しております。 黒トリュフの香りがふわっと漂い、お味だけでなく五感でも楽しめる一品です。

フランス本店がミシュラン三ツ星を贈られた際に考案された記念のお料理です。 やわらかな牛フィレ肉とフォアグラの間にトリュフを挟み、 パイ生地で包んで焼き上げた贅沢な一皿。

フランス産の桃のコンポートを卵黄とシャンパンのサバイヨンソースで仕上げたデザート。 アルザス名産のピスタチオのアイスクリームとの絶妙な組合せが人気。