ウェスティンホテル東京の料理

ロブスターの旨みを閉じ込めたコンソメジュレとアメリケーヌムースに、マンゴー香るクリームを重ねた一皿。ポロ葱のクルスティヤンと爽やかなラビゴットソースが、味わいに優雅なアクセントを添えます。

紅白の米を使用した、ウェスティンホテル東京ならではの祝福のリゾット。古代米・紅米の風味と、トリュフ香るエスプーマ、揚げえのきの食感が織りなす上質な味わいをお楽しみください。

手間を惜しまず仕立てたダブルビーフコンソメの深い旨みを閉じ込め、なめらかな洋風茶碗蒸し“ロワイヤル”に仕上げました。コンソメに溶け込むナツメグの豊かな香りが、優雅な余韻を演出します。

厳選した魚介の旨みとトマト、パプリカの芳醇な味わいを一つに包み込み、丁寧に焼き上げました。フィルムを開いた瞬間に立ち上る芳醇な香りとともに、五感でお楽しみいただける一皿です。

フォアグラときのこの旨みを閉じ込めたロッシーニ風コロッケを、国産牛とともに。トリュフ香るマデラソースが、華やかで奥行きのある味わいを演出します。

なめらかなフロマージュブランのクリームに、赤いベリーの瑞々しさとレモンの爽やかな香りを添えました。繊細な酸味と上品な甘みが広がる、祝宴の締めくくりにふさわしい一皿です。