ザ・ヒルサイド 神戸の料理

「パリ市長賞金賞」を受賞した同メニュー。コンソメをベースにしたゼリー寄せの中に帆立・サーモン・カニといった海の幸がたっぷり。

おふたりの好みの野菜や旬の野菜、地元食材など使用し、本来の味を損なわず調理して味わっていただくポタージュ。野菜にマッチしたカプチーノを浮かべてまろやかな仕上げに。

この季節に美味しい魚をカルタ・ファタというシートで包み蒸しあげました。身はふっくらしっとりとした仕上げに。シートを開く瞬間に立ち昇る香りが優美な時間を演出。季節の魚はシェフにご相談を。

魚料理と肉料理では使用している脂が異なってまいりますので、お口直しの「グラニテ」がぴったり。旬のフルーツを使用してもよし、おふたりのお好きな銘柄のお酒を使用してもよし。

厳選した黒毛和牛のロース肉を低温で調理し、焼き加減にもこだわり柔らかくどなたにも食べやすく仕上げました。網焼きで仕上げ香ばしさを生み爽やかな大葉のソースでお愉しみください。

季節の美味しいフルーツを飲みやすいスープに仕立てました。どんなフルーツにも合うマスカルポーネのムースと爽やかなシャーベットで食後にぴったりのデザートに仕上がっています。