二条城チャペル　セント・アベニールの料理

1. 1 豆腐のパンナコッタとくみ上げ湯葉のロワイヤル風豆乳のフラン

   京都の透き通った水で仕上げる朝作り立ての湯葉や豆腐を様々なスタイルで表現。今までにない全く新しいアレンジと京都ならではのシンプルな落ち着く味わいをお楽しみください。

2. 2 日本のコンソメ、新たなる挑戦

   日本の真骨頂であるお吸い物の一番出汁。お客様に出すタイミングを見計らい、最上級の昆布と鰹節でお出汁を取り、伊勢海老を使ったしんじょうで楽しんでいただきます。

3. 3 新鮮な海の幸のデリス、サラダ仕立て、バージンオリーブオイルとポン酢ジュレ

   当日の市場で選ばれた魚介類の最高の食材。鱧やウニ、真鯛などその季節の魚介類を使い、色とりどりの京都の市場より届いた新鮮な野菜を合わせて、サラダ仕立てにしています。

4. 4 天使の海老と鮮魚のパイ包み　和風ビスクのバターソース

   弾力のある天使の海老をすり身にしてパイ生地で包み上げ、さらに海老の殻から丁寧に抽出したエキスを余すことなく取り入れたオリジナルソースを添えています。食材の旨味を存分に感じる1品。

5. 5 特選和牛フィレ肉のステーキ　グレイビーソース

   上質さにこだわった和牛フィレ肉をシンプルにステーキへ仕上げています。肉本来の旨味を楽しんでいただくために和風ソースを横に添えてみました。低温長時間ローストにより芯まで火が通りながらもお箸でも切れそう。

6. 6 求肥とフランボワーズのラヴィオリ、フロマージュブランのムース

   デザートは3種類からお選びいただけます。 ・滑らかなミルクチョコレートのガナッシュと抹茶ソース ・季節のフルーツサラダ、紅茶のゼリーよせ

7. 7 料理長特製季節の土鍋ご飯

   ＊オプションメニュー 京都の季節の食材を使用した絶品の土鍋ご飯。 季節を感じられる春なら山菜を、秋なら栗をなど土鍋で炊くことでよりいっそう美味しさが増す旬の食材をお楽しみいただけます。

※料金はすべて税込み表示です。

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