京都 アートグレイス ウェディングヒルズの料理

・旬素材の胡麻豆腐　いくらの醤油漬　九条葱 ・サーモンのお造り　昆布のジュレとスモーク塩 ・天使海老と出汁巻き卵 ・伊勢神宮奉納漬け鮪・黒豆 ・京壬生菜の金胡麻とオリーブ和え

京地鶏の胸肉を巻き込んで火を入れることでしっとりとジュージーに焼きあがります。京都伊根町の酒蔵でとれた赤米酒（伊根満開）の酒粕、西京味噌、甘酒とアクセントに鰹パウダーをアクセントにソースにしてます。

真鯛を香ばしく焼き上げ、鯛のアラからとった出汁に、イタリアンパセリのピュレを入れた翡翠色のソースをそえました。

メインディッシュの前にさわやかなお口直しを

国産牛を丁寧に網焼き。牛蒡と有馬山椒をキャラメリゼしヴィネガー、フォンドヴォー、たまり醤油を加えて仕上げました。