ANELLI軽井沢（アネーリ軽井沢）の料理

なめらかなカリフラワーのブルーテに、ズワイガニとコンソメジュレを重ねた繊細な一皿。キャビアと金箔が特別感を添える、贅沢なアミューズです。

信州サーモンや天使の海老など海の幸を彩り豊かに盛り合わせ、野菜とマイクロハーブで庭園のように仕立てた、見た目も楽しい前菜です。

じっくり煮込んだ牛ホホ肉のラグーをパイで包み焼き上げたアンクルート。芳醇なトリュフの香りが広がる、贅沢な味わいの一皿です。

素材の甘みを引き出した、なめらかなカブのポタージュ。やさしい口当たりと上品な味わい。

香ばしくポワレした近海真鯛に、イカスミリゾットのガレットを添えて。濃厚でまろやかなブールブランソースが味わいを引き立てる一皿です。

旨みあふれる国産牛サーロインを丁寧にロースト。アメーラトマトの甘みとスパイシーなジュ・ド・ブフが調和した、味わい深いメインディッシュです。