THE FUJIYA GOHONJIN（藤屋御本陳）の料理

ワクワクするような彩りとともに、旬の魚介を添えて。鮪やアオリイカ、帆立貝、オマール海老をそれぞれの持ち味を活かす素材と組み合わせ。一口召し上がっていただくごとにゲストのきもちを踊らせます。

きめ細やかな舌触りの信州サーモンには、低温で繊細な火入れとほのかな燻香を。きりっと酸味を効かせたガスパチョ仕立てのトマトソースが、その旨味を引き立てます。夏らしい華やかな存在感のある2皿目。

透き通った黄金色のスープは、深いほどにシンプル。だからこそ真っすぐに伝えられる自慢の信州素材の美味しさがあります。一口が、舌から喉、そして身体にじんわりと染み渡っていくような、シェフこだわりの逸品。

銀白色の美しい信濃ユキマスは、しっとりとした身を活かすようにロースト。みずみずしい夏野菜、旨味の詰まったアンチョビソースと共に、信州らしい滋味深い味わいをお楽しみいただけます。

信州の広大な自然の中で育ったプレミアムな和牛は、この地から自信をもってお届けしたい素材の代表格。ジューシーな脂の旨味を、生七味がぴりりと効いた特製おろしぽん酢でさっぱりと。夏野菜も絶品です。

信州の清らかな水でつくられた、コシのある冷たいお蕎麦。大根おろしとなめこ、酢橘を添えたこの季節ならではの仕立ては、酒宴の〆としても喜ばれるおもてなしの一品です。