ニーズ八王子 by T&G WEDDING(旧 ヒルサイドクラブ迎賓館 八王子)の料理

フレッシュなオマール海老の前菜。彩りは豊かに味の変化を楽しむ一品。下からチーズのクッキー、野菜のムース、オマール海老のタルタル、オマール海老のジュレ、季節野菜のクリームやムースを重ねたパフェとなります

タスマニアサーモンのマリネに山葵（わさび）風味の 大根、豆腐のクリーム、イクラ、出汁のジュレを合わせております。爽やかな山葵大根の風味がアクセントとなりますので、サーモンと共にお召し上がりください。

お二人とシェフで打ち合わせをし、出来上がったコースに合わせたスープをご提案致します。ゲストの年齢層や提供するお料理とのバランスや食材の旬を見極めて、お作り致します。

ホタテとカニのムースを纏わせた旬魚に、薄切りにしたパンを乗せて、澄ましバターでさっくりと焼き上げております。ウニたっぷりのクリームソースとサクサクの食感、帆立とカニの風味をお楽しみ下さい。

国産牛のポワレ。ソースは牛肉の出汁（又はエキス）にポルトガルのワインの一種である甘いマデラ酒を入れて仕上げております。季節のお野菜と共にお楽しみください。

しっとりと焼き上げた国産牛ロース肉。 抜群の火加減で提供されるお肉も、出来立てを提供。 当日は進行や食べ具合に合わせ、火を入れます。ソースが掛かり次第、一皿一皿ゲストのゲストの皆様のもとへ。