Vert Noir（ヴェールノアール）　●BRASSグループの料理

前菜の前にお出しするお料理・アミューズ。幅広い年代のゲストに食べやすい洋風茶碗蒸しをご用意致しました。

乾杯後、ゲストへのおもてなし料理の始まりは冷製の前菜（プルミエ）。金目鯛の炙りと、彩り鮮やかな秋野菜を添えました。

3品目は温かい前菜(ドゥジェーム)、フレッシュフォアグラを丁寧にローストした１品です。臭みがまったくないフォアグラは絶品です。

メインの魚料理（ポワソン）は、甘鯛の鱗焼きとオマール海老をレモンと生姜でさっぱり仕上げた一品です。

お口直しのシャーベット・グラニテは、旬の食材でご用意いたします。

メインの肉料理（ビアンド）は国産牛ヒレ肉と低温ローストをトリュフソースで。1バンケット1キッチンだからこそ、最高の焼き加減の肉料理を、最高の状態でお客様の元へお届けすることができます。

季節の食材を使用した炊き込みご飯とお吸い物。ゲストの親族も喜ばれる1品です。

パティシエ特製の季節のデザートです。旬の食材をふんだんに使った可愛らしいデザートは目にも鮮やか。またウエディングケーキやデザートビュッフェも楽しむことができます。