ザ ストリングス表参道の料理

祝宴のスタートに相応しく、ブラックキャビアを贅沢に使い、盛りつけにもこだわった見た目も鮮やかな前菜。それぞれ違った味わいながら、一つの曲を奏でるかのように調和します。

二品目には代表的なフランス料理である鴨肉のパイ包み焼きを。外側のサクサクのパイ生地の食感と、旨味が全てパイの中に凝縮されたジューシーな鴨肉を味わう一皿。

オマール海老と金目鯛のスチームのクリーミーで濃厚な味わいと、甲殻類のうま味を最大限に抽出したビスク仕立てのスープは、仕込みにも時間をかけ、丁寧に調理したシェフのスペシャリテです。

シャンパンの弾ける泡がスタッカートの音符ように軽快な爽やかなグラニテ。 いちごのほのかな甘味で次のお料理の期待感も上がるお口直しです。

音楽家としてだけでなく、食通としても有名な作曲家の「ジョアキーノ・ロッシーニ」氏の名前が由来の一皿。厚めにカットした国産のフィレ肉を絶妙な焼き加減で仕上げ、ソテーしたフォアグラを贅沢に重ねました。

コースの締めくくりを飾るのは、高級な和栗を贅沢に使用し、栗そのものの味わいを愉しめるように仕上げたオリジナルのマロンペーストをたっぷりと絞ったモンブラン。芳醇な香りのラムレーズンのアイスと一緒に。