ザ・グリーンカーメル（Ｔｈｅ　Ｇｒｅｅｎ　Ｃａｒｍｅｌ）の料理

華やかなブーケに見立てたサーモンや濃厚なフォアグラシュー、自家製ローストビーフに贅沢なウニのムース。一皿で様々な食感と風味が愉しめる、宴の始まりにふさわしい見た目も可憐なアミューズです。

旨みが詰まったカナダ産オマール海老と海の幸を、澄んだゼリーに閉じ込めた一皿。キャビアや金箔を添えた仕上がりと、お皿を彩る華やかな盛り付けが、披露宴の席を優雅に演出します。

しっとりと柔らかく煮上げた蝦夷アワビの贅沢な食感と、ビーツとトマトの鮮やかなスープの酸味が調和した一品。見た目も華やかな鮮赤の色彩が、特別な日のテーブルを艶やかに彩ります。

表面を香ばしく焼き上げた濃厚なフォアグラと、ふっくら旨みが詰まった国産うなぎのマリアージュ。香い立つトリュフソースと醤油の香ばしさが重なり合う、贅沢な味わいを堪能できる一品です。

皮目をパリッと香ばしく焼き上げた高級魚アコウと、魚介の濃厚な旨みを凝縮したスープドポワソン。瀬戸内の恵みを感じる奥深い味わいが口いっぱいに広がる、贅沢な魚料理です。

希少部位である黒毛和牛イチボを絶妙な火入れで柔らかくロースト。香りとコクが豊かなモリーユ茸の特製ソースが、お肉の濃密な赤身の旨みと上質な脂の甘みを引き立てます。