アルカンシエル金沢の料理

アルカンシエルのキーコンセプト「感謝を、式のまんなかに。」 北陸自慢の海鮮を花束の前菜にしてゲストへお届け。 美味しさと日頃の感謝をひと皿に表現します。

贅沢な蝦夷鮑を味わえる温前菜。 こだわりの温度でふっくらと柔らかく仕上げています。 洋風ソースはダイレクト感、和風ソースは食べ馴染みのある味わいです。

厳選したオマール海老を、自家製金沢味噌バターをアクセントに 焼き上げています。洋風ソースはオマール海老凝縮の味、和風ソースは 鰹出汁とコンソメの合わせ技に「いしる」の風味をプラスしています。

フォアグラに良く合う国産牛フィレ肉をチョイス。 洋風ソースは贅沢なトリュフを使用した香り高い味付け、 和風ソースは肉に相性抜群の八丁味噌を丁寧に練り上げました。

贅沢コースの〆には可愛らしい桝のちらし寿司を。 出汁をお供にゲストがにこやかになる一品です。