仙台ゆりが丘マリアージュアンヴィラの料理

1. 1 フルーツトマトとつぶ貝のクープ　ネギ風味のグリッシーニ添え　～輝くマリアージュ～

   結婚式の一日の始まりをイメージした一皿。通常のトマトの倍以上の糖度を持つフルーツトマトの水分を、じっくりと時間をかけて味を凝縮しムースに。九条ネギのオイルとマリネしたつぶ貝と異なる食感が楽しめる。

2. 2 鮪のミキュイ燻製風と茄子のミルフィーユ仕立て　山椒のクロッカン　～幸せのバージンロード～

   教会バージンロードをイメージした前菜。スモークの香りをつけた鮪と茄子をミルフィーユ仕立てにし、おふたりの人生の重ねていく想いを表現。すうっと鼻に抜ける爽やかな香りの花穂のオイルで仕上げた一品。

3. 3 雲丹のフランと人参のポタージュ　カプチーノ仕立て　木の芽の香り　～純白の装い～

   花嫁の純白のドレスをイメージした温前菜。濃厚な雲丹のフランに、甘みの強い部分だけを使用した人参をじっくり低温で凝縮したポタージュを注いで。ミルクの泡で口当たりの軽いカプチーノ仕立てに。

4. 4 金目鯛のコンフィと北海道産帆立のかぼす香るナージュ風　赤いパールの彩り　～純真な二人の誓い～

   ゆりが丘教会でおふたりが寄り添い誓いを立てているシーンをイメージ。金目鯛をハーブオイルに漬け込み低温でゆっくりと調理。魚介の強い旨みを抽出したエキスに柑橘のアクセントを加えたスープとご一緒に。

5. 5 仙台黒毛和牛の低温ロティーと黒豆味噌でマリネしたフォアグラのソテー　還元ごぼうと椎茸のソース　～最高の祝福～

   ゲストから盛大な祝福を受けるおふたりを表現。低温でゆっくりと火を入れた宮城県産黒毛和牛と、黒豆味噌でマリネしたフォアグラのソテーを合わせたメインディッシュ。ごぼうと椎茸の旨みと香り漂うソースが絶品。

6. 6 ゆりの香りのコンソメと南高梅のスープリゾット　～幸せの未来への一歩～

   挙式の終盤、幸せな未来へ踏み出すおふたりにふさわしい料理の締めくくり。“ゆり”の香りを感じる透き通ったコンソメで食す洋風お茶漬け。

7. 7 京抹茶と黒糖ジュレのコンポジション　真っ赤なベリーと甘麹のマリネ　～ステンドグラスの木漏れ日～

   挙式の余韻が残る教会ステンドグラスの輝きを、飴細工とベリーで表現。京抹茶と黒糖ジュレのムースに柚子クリームを合わせ、甘麹でマリネした数種類のベリーを添えて。

※料金はすべて税込み表示です。

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